Cuando alguien piensa en comida tailandesa, es habitual que el primer plato que le venga a la mente sea el Pad Thai o algún curry tailandés. Sin embargo, quienes conocen de verdad la gastronomía de Tailandia saben que existe otro gran clásico imprescindible: el Tom Kha.
En nuestro restaurante tailandés en Madrid, el Tom Kha es uno de esos platos capaces de sorprender desde la primera cucharada. Suave, aromático, ligeramente ácido, cremoso y con un toque de picante, resume como pocos la esencia de la auténtica comida thai.
¿Qué significa Tom Kha?
En tailandés, «Tom» significa «hervido» o «sopa», mientras que «Kha» hace referencia a la galanga, una raíz muy utilizada en la cocina de Tailandia y prima cercana del jengibre, aunque con un aroma mucho más cítrico, fresco y especiado.
El Tom Kha nació como una receta tradicional para disfrutar del equilibrio de sabores que caracteriza a la gastronomía tailandesa: dulce, ácido, salado y picante conviven en perfecta armonía.
Los ingredientes que hacen único al Tom Kha
Aunque pueda parecer una sopa sencilla, cada ingrediente tiene una función muy concreta.
La leche de coco aporta una textura cremosa y un sabor delicado que envuelve todos los aromas.
La galanga proporciona su inconfundible perfume cítrico y ligeramente picante.
Las hojas de lima kaffir aportan un aroma fresco imposible de sustituir.
La lima añade el punto ácido que equilibra la cremosidad del coco.
Los chiles ofrecen un picante elegante que puede adaptarse al gusto de cada comensal.
Las setas completan el conjunto con una textura suave y un intenso sabor umami.
El resultado es una sopa llena de matices que resulta ligera, reconfortante y muy aromática.
Nuestro Tom Kha en Krathong Thai
En Krathong Thai elaboramos el Tom Kha siguiendo la receta tradicional tailandesa.
Puedes elegir entre tres versiones:
- Tom Kha Kai, con pollo tierno.
- Tom Kha Goong, con langostinos.
- Tom Kha vegano, elaborada únicamente con ingredientes vegetales, manteniendo toda la personalidad del plato.
En todos los casos cocinamos un caldo de leche de coco perfumado con galanga, hojas de lima kaffir, lima fresca, chiles y setas, consiguiendo un equilibrio de sabores que transporta directamente a Tailandia.
Mucho más que una sopa
En Tailandia, el Tom Kha no suele considerarse únicamente un entrante. Es un plato que puede disfrutarse durante toda la comida, acompañado de arroz jazmín y compartido con otros platos del centro de la mesa, una costumbre muy habitual en la cultura gastronómica tailandesa.
Por eso combina perfectamente con especialidades como un Pad Thai, un curry tailandés, un arroz frito o cualquier otro plato típico de la comida asiática.
Auténtica comida tailandesa en Madrid
Si buscas un restaurante thai donde descubrir sabores tradicionales elaborados con ingredientes auténticos, te esperamos en Krathong Thai.
Nos encontramos muy cerca del Retiro, del Barrio de Salamanca, de Ibiza, de O’Donnell y de la Movistar Arena, una ubicación perfecta para disfrutar de auténtica comida tailandesa antes o después de un paseo, una visita al parque o un concierto.
Tanto si ya eres amante de la comida thai como si quieres descubrir por qué la gastronomía de Tailandia es una de las más admiradas del mundo, el Tom Kha es una de las mejores formas de comenzar el viaje.
En nuestro restaurante asiático creemos que la auténtica cocina tailandesa no solo se degusta: también se descubre cucharada a cucharada.
